炒豆

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端午佳節將至,又是一年一度吃糉子的時候,端午節時吃糉是紀念一代忠臣屈原的傳統習慣,所以每當品嘗糉的清、香、軟、糯時,都對這位古人產生感激之情,因為他,我們後世人才可享受如此美味的糉子。 但今年糉子市場出現了一個怪現象,就是無豆供應,原因是有些不法商人在市場當中「炒豆」,把糉子餡內的開邊綠豆和紅豆囤積,推高價格獲利,但可憐升斗市民卻要捱貴糉,也有可能將漲價成本轉嫁到供應商或零售商戶裏,即糉子成本高了,但售賣價錢不變,寧可減少利潤,好讓市民不需捱貴糉和保持市場份額。 其實那些無良炒家都傻,他們只懂集中炒紅豆與開邊綠豆,其實包糉子的豆可多種、多樣、多變化啊!記得兒時與媽媽一起包糉子,我大膽的建議媽媽將色彩繽紛的雜豆加入,結果效果出奇地理想,美味程度不遜於紅、綠豆,至於功效,現在已成為中醫的我就更確切了解其好處所在啦!如開邊綠豆功效解毒利水;我們可用赤小豆和苡仁替代,因赤小豆一樣有利水祛濕之功,口感爽脆,比起開邊更具咬口;而苡仁除了利水外,其豐富的維他命E更有助增加皮膚的彈性與光澤度,而且口感更軟糯,入口更綿滑。紅豆則可用紅腰豆和眉豆替代,那種香酥軟糯肯定令你一試難忘。

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