九層塔小籠包

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我極愛吃小籠包,到台灣的話,一定會到鼎泰豐大快朵頤,一餐可以連吃二十隻,面不改容。香港製的小籠包無論如何精心製作,始終沒有台灣小籠包的肉鮮味。這並不是技術問題,而是內地豬和台灣豬的分別,受限於食材,沒辦法。 朋友說,鼎泰豐已經Out了,現在吃小籠包興去點水樓,是一所獲獎名店,於是前往一試。點水樓的檔次比鼎泰豐高幾級,價錢也較貴。其小籠包一樣做到皮薄汁鮮味美,而且賣相比鼎泰豐的更精緻,明顯是走高級路線。不過,論味道,我還是覺得鼎泰豐的肉鮮味較濃,令人想一直吃下去。而點水樓的,外表精緻但食味略有不足。當然,這純屬個人口味,該店獲《2010年北台灣餐館評鑑》評選為唯一的五星食肆,只此一家獨得,相信該店必有其成功的地方。 點菜時,侍應推介九層塔小籠包,我心想,九層塔和小籠包風馬牛不相及,怎可弄在一起?姑且一試。一試之下,老實說,並不好吃,豬肉的鮮味被九層塔蓋過,失卻小籠包應有的神髓。結帳時,侍應問我九層塔小籠包味道如何,我如實告知。於是侍應說,九層塔小籠包由該店老闆發明,原來台灣盛產九層塔,老闆想用一種能夠代表台灣的地道食材來製作美食,打進國際市場,於是發明了九層塔小籠包。雖然九層塔小籠包味道一般,但老闆用心良苦,有把台灣美食打進國際的宏大抱負,值得尊敬。

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