再來蛋與雞

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喜歡吃蛋,必須了解認識一下產蛋的雞:來自托斯卡尼的白色來亨雞,亞洲鬥雞種的分支尼西雞、蘆花雞和洛島紅雞,卻是19世紀初期開始被當作蛋雞或肉雞飼養的純種雞,如今的工業用蛋雞和肉雞,都是由其配種產下的後代。 母雞下蛋,如果以其每天可以產下的後代佔其體重比例來計算,每顆雞蛋約為母雞體重的3%,一整年的產蛋期下來,下的蛋是自己的8倍體重,每日用上攝取的熱量的四分一來製造雞蛋。 如今的工業化雞蛋「廠房」,擁有的蛋雞動輒上百萬隻,一位管理人員就可管理10萬隻雞,蛋雞在孵化器裏出生,在燈光下、在鐵絲網籠中生活,吃的飼料不是天然而多樣化的穀類、樹葉和蟲子,而是在實驗室裏配製的黃豆與魚飼料。下蛋能力衰歇的母雞,在經過處理後更隨時成為下一代蛋雞的飼料,出現「雞吃雞」的情況。

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由於許多人對蛋雞所受的不人道對待開始不安,更擔心這樣的飼養形式一不小心就會導致沙門氏菌感染大型爆發,所以寧可付出更多錢來購買「自由放養」或者「有機飼育」的雞蛋,但取巧的雞蛋生產商只是把籠子做大一點,或者間歇把雞放到戶外一下子,就用上「自由放養」作招徠,始終唯利是圖。

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