煮咖啡生涯

分享

我曾到妹妹在日本兼職的咖啡室客串一天,有工資的,整日在廚房沖咖啡。 妹妹說初到咖啡室,老闆跟她說全個廚房最貴的是咖啡蒸餾器的玻璃管,豈料她隨即摔破了,幸好老闆不用她賠償。她告訴我這件事,就是叫我小心蒸餾器的玻璃管,摔破了要訂購的,老闆一定會知。 日本人很少在咖啡室飲紅茶,大多飲咖啡,那間咖啡室的選擇不多,最記得妹妹教我調泡美式咖啡,用大一倍的杯,斟一杯蒸餾咖啡,再加同量開水,即是分量多一倍,味道淡一半。美式咖啡像一切美國食品那樣重量不重質,起初覺得怎會有人飲這種咖啡,想不到飲的顧客並不少。在香港跟人飲咖啡談公事,對方說最喜歡美式咖啡,我才見香港咖啡室用的杯都很大。

向下繼續閱讀剩餘的內容。


咖啡室老闆會將不同的咖啡豆混合來煮標準咖啡,即是顧客沒有特別要求的咖啡,賣得最多。他還會將不同的米混合煮飯,賣的炒飯也是招徠生意的重點。 那間咖啡室生意穩定,熟客習慣老闆調配的咖啡和炒飯,那是其他咖啡室沒有的味道。老闆親自煮飯,沒有員工知道他用哪幾種米,反而讓員工煮咖啡,可見咖啡室最能夠留客的是炒飯。經過一日煮咖啡訓練,我發現自己有點天分,起碼沒有弄壞咖啡機啊!

分享

感謝你的支持,歡迎發表意見和把此頁分享給你的朋友

© Copyright 2011 Powered by funwrds.com | 私隱政策 | 服務條款 | 版權爭議 | Top