白雲鳳爪驚魂

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也許跟父親是廚藝精湛的順德人有關,就算家境清貧,我從小食慣美味小菜。到過各地不少著名食肆吃飯,始終最愛中菜,用心烹調的話,就算粗茶淡飯都好食,可見我是粗人。 我覺得中菜和西餐最大的分別是後者比較「坦白」,看來是魚的是魚,看來是鴨的是鴨,不像中菜炒埋一碟,就算老饕如我,在內地食飯,有時都要先問清楚才下箸的。 洋人吃中菜簡直是一場冒險,例如Albert Yip牛柏葉,你試試叫洋人猜猜那些一塊塊的是甚麼東西,我敢說十個有十個猜不到,除非早已知道。我自小吃牛柏葉,都要食到牛高馬大,才知那是牛胃,就算知道了,仍然無法將兩者聯想起來。

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洋人食魚大多是無骨的,要是蒸條靚魚請洋人食,他們不知如何入手,還可能骾魚骨。如果請洋人食大閘蟹,也許要幫手拆蟹,洋人才懂得食蟹肉啊! 我聽過最特別的個案是港人請首次來港的洋漢上茶樓食點心,洋人喜歡食牛肉和蝦餃,但一見鳳爪就想彈開。好客的港人還叫了白雲鳳爪,洋漢幾乎想早走,臉色大變的問那是甚麼。 港人說是雞腳,洋漢說白雲鳳爪活像嬰兒的手,好恐怖。真是想像力豐富的洋漢,轉行做導演的話,大可拍套《鳳爪怪嬰》或《午夜鳳爪》!

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